INGREDIENTES
8 pimentas tipo Rocotos grandes
200 gramas de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
queijo mussarela
1 cubo de caldo de carne
azeite para refogar
Cominho, salsa e cebolinha
MODO DE PREPARO
Comecei a preparar de véspera.
COLOQUE LUVAS!! Não se deixe enganar pelo jeitinho inocente desta pimenta! Corte uma tampa e retire cuidadosamente as sementes. Deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água diversas vezes. Ferva água com sal depois deste tempo e jogue as pimentas. Deixe ferver uns 2 minutos e jogue a água fora. Repita a operação mais uma vez.
Desta forma minhas rocotos ficaram picantes, mas não tão ardidas. Refogue a carne no azeite. Quando estiver bem dourada, junte a cebola, alho e deixe refogar. Junte os demais ingredientes (caldo de carne, cominho, tomate) e deixe cozinhar mais um pouco.
Corte os pedaços de mussarela em toletes. Com uma colher pequena, recheie as pimentas, intercalando com a mussarela. Se necessário para que fique em pé, corte um pouco da base do rocoto. Termine com um pedaço de queijo e leve ao forno até que derreta.
Sirva quente com arroz, pão, torrada, macarrão ou o que desejar.
