Pimenta Peruana Aji Amarillo
É a pimenta mais utilizada no Perú, e é a base de toda a gastronomia peruana, seu aroma e sabor são característicos. Dependendo da região que você vá no Peru, é conhecida como ají verde, ají fresco ou ají escabeche.
Não existe pimenta para substituir o Ají Amarillo no Brasil, mas existem diversos empórios que vendem sua variação em pó (Ají Mirasol), sua versão em molho, levemente picante, pronta para uso, você encontra no Produtos Peruanos.
É uma pimenta comprida em forma de dedo, com uma pele brilhante cor amarelo-alaranjado.
Não é muito picante, apesar de ter um ardor, que pode ser suavizado fervendo o ají sem sementes e veios por 3 vezes, tem um sabor aromático frutado.
É a base de inúmeros pratos, é tão saborosa que você pode simplesmente bater no liquidificador com óleo e acompanhar a sua comida.
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