Pimenta: o tipo certo ajuda a emagrecer e até previne câncer
Frutos do gênero Capsicum também protegem o sistema cardiovascular e os dentes
POR BRUNA STUPPIELLO
Pimentas ajudam no emagrecimento
As pimentas são benéficas para o organismo porque possuem atividades antimicrobiana, anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de colesterol e, por ter efeito termogênico, ou seja, acelerar o metabolismo, ajudam a emagrecer. Mas nem todas as pimentas trazem esta lista de vantagens. Para colher tais benefícios é preciso que a pimenta seja do gênero Capsicum.
Esse grupo de pimentas já eram consumidas pelos índios brasileiros e em toda a América Latina antes mesmo da chegada dos europeus no Novo Mundo. Essas pimentas são os tipos mais interessantes para a saúde porque têm como princípio ativo os capsaicinoides.
As principais pimentas do gênero Capsicum produzidas no Brasil são: jalapeño, pimenta de cheiro, pimenta de bode, cumari-do-Pará, malagueta, dedo-de-moça, murupi, biquinho e cambuci ou chapéu de frade. A quantidade de capsaicinoides de cada uma destas pimentas varia de acordo com a ardência dos frutos, quanto mais picante, maior a quantidade do princípio ativo.
Principais nutrientes da pimenta
| Nutrientes -10 gramas | Dedo-de-moça | Biquinho | De-cheiro | Murupi | De-bode | Cumari-do-pará | Malagueta | Jalapeño |
| Calorias | 4,52 kcal | 3,85 kcal | 6,31 kcal | 2,17 kcal | 4,66 kcal | 4,52 kcal | 10,5 kcal | 5,5 kcal |
| Fósforo | 4 mg | 2,46 mg | 6,2 mg | 2,9 mg | 4,3 mg | 5,7 mg | 10,8 mg | 4,4 mg |
| Potássio | 39,7 mg | 35,1 mg | 49,6 mg | 22,2 mg | 37,9 mg | 34 mg | 63 mg | 39 mg |
| Cálcio | 2,5 mg | 1,6 mg | 2,4 mg | 1,3 mg | 1,2 mg | 3,2 mg | 5,9 mg | 2,1 mg |
| Vitamina C | 5,2 mg | 9,9 mg | 8 mg | 13,4 mg | 9,2 mg | 7,4 mg | -- | 5,2 mg |
| Fibra | 0,9 g | 0,5 g | 0,86 g | 0,63 g | 0,47 g | 0,92 g | 1,59 g | 0,36 g |
Fonte: Lutz e Freitas (2008)
Confira qual a porcentagem do valor diário* de alguns nutrientes para 10 gramas de pimenta.
- 30% da
- vitamina C na pimenta Murupi
- 0,59% de cálcio na pimenta Malagueta
- 1,5% de fósforo na pimenta Malagueta
- 6,36% das fibras na pimenta Malagueta.
* Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seu valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
As pimentas do gênero Capsicum são ricas em vitamina C que aumenta as defesas do organismo, ajudando na prevenção e no combate de infecções como a gripe. Ela também age como um antioxidante, neutralizando os radicais livres instáveis que podem causar danos ao organismo e o envelhecimento. Além disso, esta vitamina fornece resistência aos ossos e dentes e facilita a absorção de ferro no organismo.
Outra vitamina muito presente nestas pimentas é a E. Ela é importante porque também é antioxidante e por isso age retardando o envelhecimento e ainda protege o organismo contra doenças crônicas não transmissíveis como Parkinson, Alzheimer, câncer e doenças cardiovasculares.
Os carotenoides, o mesmo pigmento vegetal da cenoura, também estão presentes nas pimentas. Eles são bons para o organismo porque se transformam em vitamina A. Assim, o nutriente será interessante para a visão, na integridade dos epitélios (células que revestem o corpo e formam uma barreira contra infecções) e no crescimento e desenvolvimento do esqueleto. O nutriente ainda possui função antioxidante, que combate envelhecimento e câncer, e previne doenças crônicas como catarata, artrite e doenças cardiovasculares.
Apesar de todos estes nutrientes, o principal carro-chefe nutricional das pimentas é terem como princípio ativo os capsaicinoides. Eles são importantes para a saúde porque possuem atividades antimicrobiana, anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de colesterol e ajudam a emagrecer.
Quanto mais picante a pimenta maior o teor de capsaicinoides. A ardência do fruto é expressa por uma escala sensorial denominada Scoville Heat Units (SHU) ou Unidades de Calor Scoville. Os seus valores variam de zero para pimentas "doces" até um milhão de SHU para pimentas extremamente picantes.
Ardência de pimentas consumidas no Brasil
| Tipo de Pimenta | Pungência (SHU*) |
| Pimenta de Bico ou Biquinho | 0 |
| Cambuci ou Chapéu-de-frade | 0 |
| Jalapeno | 37.000 |
| Dedo-de-moça | 46.000 |
| Pimenta de Bode | 53.000 |
| Pimenta de Cheiro | 94.000 |
| Malagueta | 164.000 |
| Cumari-do-pará | 210.000 |
| Murupi | 223.000 |
Fonte: Lutz e Freitas (2008)
SHU*- Scoville Heat Units (Unidades de Calor Scoville)
SHU*- Scoville Heat Units (Unidades de Calor Scoville)
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